1、食材：茄子1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥姜末20克、料酒30克、鹽，生抽10克、五香粉5克 。
2、碗中準(zhǔn)備蔥姜末，料酒，鹽，生抽 ， 五香粉 ， 雞精 。
3、面粉+生粉（2：1）用適量水調(diào)成稠面糊后，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調(diào)成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時備用 。
4、茄子洗凈 ， 放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒 。
【如何做素茄盒】5、鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃 ， 瀝油出鍋 。

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