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醬香型白酒是如何釀造的

生活百科醬香

醬香型酒釀造工藝概括為兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的工藝過程 。
【醬香型白酒是如何釀造的】兩次投料工藝流程：
清蒸下沙；混蒸糙沙 。九次蒸煮指：
清蒸下沙一次；混蒸糙沙一次；第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟一系列工序六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮 。八次發酵指：
清蒸下沙一次；混蒸糙沙一次；熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月 ， 共八次發酵 。七次取酒指：
混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒；熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環后取六次酒，共七次取酒；經七次取酒后的酒糟為丟糟 。