白酒發酵各過程溫度范圍如下：
1、入池水溫不超過35攝氏度；
2、最佳發酵溫度為25攝氏度至30攝氏度；超過30攝氏度者發酵期縮短；低于20攝氏度者，發酵期延長；
3、冬季生產可采用溫水發酵；室溫低于10℃者不發酵 。
【白酒發酵溫度范圍是什么】注意： 發酵開始后，每2至3天充分攪拌一次，以保證原料能發酵完全、徹底；發酵池或缸應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，需采用密封厭氧方法發酵 。
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