【五香蘿卜干腌制的方法】1、食材：蘿卜5000g、鹽250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g 。
2、首先，將買來的蘿卜，清洗干凈 ， 去掉須子，然后將蘿卜切成一指寬的長條 ， 備用 。
3、鍋中放入熱水，將切好的蘿卜條放入水中焯一下，然后撈出，把水分瀝干，然后進行晾曬，大概七成干的時候，就可以了 。
4、然后把蘿卜干再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看著調料均勻之后，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿卜干里 。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次 。
5、然后，將調好的蘿卜干找干凈的壇子放進去 ， 并用袋子把口扎緊，大概放上四五天就可以開壇吃了 。