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南酒和料酒有什么不同

生活百科料酒

南酒是一種高糖度甜型酒，料酒是一種烹飪用酒 。
南酒以優質糯米為主要原料，加入適量的中藥紅花、砂仁、陳皮、蒼術、厚樸等，經長期低溫，自然發酵，清香撲鼻，色澤金黃，澄清透明，酒味醇厚 ， 綿軟適口，是別具一格的高糖度甜型酒 。不僅酒質優美，而且濃郁清香 ， 是具有地方特色的傳統產品 。
【南酒和料酒有什么不同】料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在百分之十五以下，而酯類含量高 ， 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香 。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。