1、主料豬里脊肉150克，大蒜200克 。
2、調料食鹽適量 ， 生抽適量 ， 老抽適量，淀粉適量，甜面醬適量，陳醋適量，白糖適量 。
3、蒜爆肉屬于魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品 。風味特點：口味鮮美 ， 蒜香味濃 。
4、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好后碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑 。
5、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制片刻 。
【蒜爆肉制作方法】6、大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋 。
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