【殺好的魚怎么保存】1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下 ， 將魚的內臟掏空 ， 放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍 。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮 。
3、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內 ， 可保存3天不變質 。
4、熱水處理法：把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水（80至90度）中，稍停便撈出 ， 此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
5、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后 ， 可保鮮2至3天 。
6、酒類處理法：將白酒滴入魚嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔 ， 可在烹飪前保質保鮮 。