【怎么腌老北京八寶醬菜】材料黃瓜1000克；藕、豆角各800克；紅豆400克；花生米300克；栗子仁200克；核桃仁100克；杏仁100克；（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克；糖色100克；醬油1000克 。做法將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成 。注意事項主料先腌制時加鹽不宜過多 ， 時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水 。
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