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醬炒密斗怎么做

生活百科怎么

【醬炒密斗怎么做】醬爆墨斗魚做法如下：
一、食材:鮮墨魚三百克 ， 油七百五十克 ， 黃豆醬二湯匙 ， 紹酒一湯匙 ， 香油適量 ， 精鹽適量 ， 味精適量 ， 蔥、蒜片、姜末各少許 ， 淀粉適量 。
二、做法如下:
1、將墨魚洗滌整理干凈 ， 切花刀 ， 再改成五厘米長 ， 三厘米寬的條 ， 下入沸水中焯燙卷曲 ， 即刻撈出 ， 瀝凈水分 ， 再下入八成熱油中沖炸一下 ， 倒入漏勺；
2、用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹紹酒 ， 加入黃豆醬、精鹽、味精炒香 ， 添湯燒開 ， 用水淀粉勾芡 ， 下入墨魚卷 ， 翻爆均勻 ， 淋香油 ， 出鍋裝盤即可 。
三、貼士：
1、用海兔替換墨魚 ， 稱醬爆海兔；
2、用大蔥段替換黃豆醬 ， 稱為蔥爆墨色 。