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【小麥面粉可以勾芡嗎 面粉可以勾芡嗎】面粉不可以勾芡 。面粉主要是用于制作面食的，不會起到勾芡的效果，而勾芡是為增加鹵汁對原料的附著力，因淀粉不溶于水，在和水加熱至60°C時，則糊化成膠體溶液，故勾芡便是利用淀粉這種特性 。烹調用的淀粉主要有：綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、藕淀粉等 。
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