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1、生抽，顏色淡，呈紅褐色，味道偏咸，適用于拌涼菜，腌制肉類，切好的肉加生抽可使肉質滑嫩 。
2、老抽，顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經特別工藝制成，適用：肉類增色，重口味的菜 。
【生抽和老抽和醬油的區別 如何區別生抽和老抽和醬油】3、醬油按等級分為頭抽，生抽，老抽，頭抽營養價值最高 。
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