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雞蛋腌制時間長，很臭，不能吃 。鴨蛋發臭是因為放久了，或者有裂縫 。隨著蛋清中殺菌劑的逐漸減少，通過蛋殼的孔隙或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮氣、氨氣、二氧化碳等物質，散發出惡臭 。煮熟的臭雞蛋，胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素依然存在，食用后會引起身體不適 。
因為腌制雞蛋的蛋白質、脂肪、維生素等主要成分分解、破壞、流失，嚴重降低了其營養價值；此外 ， 由于微生物污染嚴重 ， 增加了致病菌和產毒素菌存在的機會，一些致病性較弱的細菌可以大量生長繁殖 ， 導致人食用后身體不適 。
【雞蛋腌時間長了臭了能吃嗎】以上解釋了雞蛋腌制時間長 ， 發臭 。能吃嗎？本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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