【肉和藕餃子餡怎么做 蓮藕肉餃子的做法】

文章插圖
1、主料：蓮藕2節、豬肉餡半斤、面粉1斤、蔥適量、姜適量、生抽1匙、蠔油2匙、花生油1勺、花椒面1茶匙、鹽1茶匙 。
2、藕兩節，清洗干凈，刮去外皮 。切成大塊 。放料理機打碎 。
3、肉餡中加入蔥、姜、生抽、蠔油、花椒面 。
4、把調好的肉餡放到藕碎中，鍋中倒油，放入適量花椒燒熱，把花椒油放涼，花椒撈出，再把花椒油倒入肉餡中 。
5、放入適量的鹽，攪拌均勻 。面粉邊加水邊用筷子攪拌成面絮 。揉光滑醒發十分鐘 。
6、放到案板上，揉搓排氣 。搓成均勻的細長條 。切成大小均勻的劑子 。用手按扁后，用搟面杖搟成薄的皮子 。包上肉餡兒，等待下鍋 。
7、鍋中倒入適量清水，燒開后下入餃子，蓋上鍋蓋煮至沸騰，再反復加三次清水，便可以出鍋了 。

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