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1、燉羊肉什么時候放鹽其實沒有統一的標準，開鍋后就放鹽調味和燉熟后再放鹽其實差不了很多，很多人也嘗不出味道上的差異來，似乎在羊肉的口感上也沒有太感覺到明顯的區別和變化 。
【燉羊肉什么時候放鹽 燉羊肉哪個時候放鹽】2、建議燉羊肉（羊肉塊）在燉煮25分鐘左右放鹽為好 。一來羊肉已經進入半熟狀態，放鹽不會導致羊肉變形；二來這個時候放鹽不會影響羊肉的口感，不會對肉質產生緊縮或抑制蛋白質釋放的作用，所以在燉半熟的時候放鹽，可以更好地讓羊肉融入滋味，而且羊肉里面也會進去咸淡味 。如果燉煮成熟后再調味，滋味全在湯里，羊肉本身沒有太多的咸味，吃起來就比較寡淡 。
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