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1、鹽 。鹽是百味之王，缺了任何1種調料都可以，調餃子餡時唯獨不能缺了鹽 。鹽加多了餃子餡會咸，加少了味道太淡，這個常識大家都知道 。調肉餡餃子時，要先加鹽，再加水，最后再放油，按照這個順序調肉餡，肉餡不僅容易吸水，而且味道鮮美 。
2、白糖 。白糖的甜味讓人印象深刻，它在餃子餡里可有可無，有了白糖，可以讓餃子餡的鮮味增加；不加白糖，餃子餡也可以吃，不象鹽那樣的必不可少 。
3、醬油 。醬油也可以叫老抽，味道醇香，有咸味，顏色發黑，餃子餡里加醬油，主要作用還是調色和增香 。醬油主要是給肉餡上色，每500克肉餡加5克醬油即可，加多了不僅肉餡顏色太深，而且還會偏咸 。調餃子餡時，每500克餡料加2克白糖，就可以達到提鮮的效果 。加多了餃子餡有甜味，加少了達不到提鮮的效果 。
4、十三香 。適量加入，不讓十三香的味道在餃子餡里占上風，起到調味增香的作用就行 。每500克餡料加4克十三香，如果實在不喜歡，也可以減半加入 。
【餃子餡要放什么調料 餃子餡要放哪些調料】5、雞精、味精 。雞精味精的提鮮效果非常好，它雖然是合成的調料粉，但是它對人體無害，調餃子餡時適量加入，能讓餃子餡的味道鮮美，起到錦上添花的效果 。
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