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反沙芋的制作方法和配料

知識經驗


反沙芋的制作方法和配料

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1.材料:芋頭(11068克)、胡蘿卜(半個)和香菜(2個) 。
【反沙芋的制作方法和配料】2.調料:油(2碗)、糖(250克)、鹽(1湯匙) 。
3.芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米厚的片，再切成0.5厘米寬的條；在芋頭條上撒1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘 。
4.鍋內熱2碗油，當四周冒泡時 ， 插入竹筷，倒入芋頭條，中火煎8 ~ 10分鐘 。
5.不斷攪拌鍋中的芋頭條，使其受熱均勻 ， 直至芋頭條炸熟 ， 瀝干油 。
6.把鍋里剩下的油倒出來，倒入250g白糖和半碗清水，把糖漿用小火煮開 ， 不斷翻炒，直到糖漿的泡沫由大變小 ， 呈濃稠狀，顏色略有變化 。
7.將炸好的芋頭條均勻浸泡在鍋里，讓其裹上糖漿，立即關火 。用風扇快速向鍋內吹氣，翻炒至芋頭條外緣結霜，即可裝盤 。
標簽:如何制作
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