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甜面醬和黃豆醬的區別

生活百科甜面醬

1、甜面醬和黃豆醬原料不同 ， 甜面醬和黃豆醬在加工時使用的原料不同 ， 甜面醬是一種以面粉為主要原料，經過發酵以后產生糖類物質 ， 然后制成的醬料，因為它味道比較甜，所以叫甜面醬 。而黃豆醬則是以純大豆經過發酵，制成的一種醬料，這種醬中不含面粉 ， 黃豆醬在中國東北最為常見 ， 也叫東北大醬 。
2、甜面醬和黃豆醬的使用方法不同，甜面醬這種醬的味道比較甜，還有一定數量的蔗糖 ， 平時這種醬特別適合用來生吃 ， 比如人們喜歡的小蔥蘸醬 ， 烤鴨用醬以及涼拌菜等，都適合用甜面醬 。而黃豆醬的醬香味兒比較濃郁，平時他除了可以蘸食蔬菜以外，還可以作為炒菜的配料 ， 也能用來制作大醬湯 。
【甜面醬和黃豆醬的區別】3、甜面醬和黃豆醬的分類不同，分類不同也是甜面醬和黃豆醬的主要區別之一，甜面醬只有一個單獨的品種存在，而黃豆醬則可以分為多個不同的品種 ， 它有把黃豆抄制以后經過發酵制成的純黃豆醬，還有一種，用65%黃豆35%玉米炒制以后研成粉末，然后再經過發酵制成的黃豆醬，這種黃豆叫，可以用來烹調各種菜肴，也能用來制作炸醬面 。
4、甜面醬與黃豆醬的性質口感不同，甜面醬與黃豆醬的性質不同 ， 甜面醬是一種，比較稀的濃稠液體，而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物，也有固體狀物質，甜面醬的口感在使用時比較細嫩，而黃豆醬，有時口感細膩，有時只剩豆瓣醬，以后則能吃到完整的豆瓣 ， 而這也是兩者之間明顯的區別 。