1、將肥牛切成片狀，刀功盡可能?。?這樣可以保證調料可以充分深入肥牛中，也能在最后食用的時候，保證每一片肥牛細滑的口感 。
2、再將香菇洗凈后，在香菇上切片或中間劃十字，保證處理后的香菇可以充分吸收調料的味道 。
3、將切成薄片的肥牛根據個人的口味用調味料進行腌制 ， 可以加入適量的花椒，麻辣的感覺可以讓你的味蕾神經更加興奮起來 。腌制的時間可根據實際情況進行相應的調整，一般在10分鐘左右為宜 。
【如何做香菇肥?！?/strong>4、用熱油起鍋爆炒調味料至香氣溢出，再向其中適當加入一些高湯，然后小火慢燉片刻 。
5、隨后將已經處理完成的香菇和肥牛放入其中，繼續用小火慢熬，等待大約一刻鐘左右即可裝盤出鍋 。