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油水分離炸鍋常見問題

生活百科油水

1、油炸過程中全部油處于高溫狀態，油很快氧化變質,粘度升高 ， 重復使用幾次即變成黑褐色不能食用；
【油水分離炸鍋常見問題】2、油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣 ， 隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁 ， 還會生成亞硝基吡啶；
3、高溫下長時間使用的油,會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值 。