【香穌雞怎么做】三黃雞一只，洗凈，控干水分 。將雞爪塞入雞腹 ， 剁掉雞頭 。倒入蔥、姜、八角、烤肉醬 。放入老抽 。放入生抽、放入花雕酒 。放入白糖、鹽 。攪拌均勻，裝入袋中 ， 捆綁結實，放入冰箱冷藏腌漬，每隔4小時翻面 。將腌好的雞和湯汁一起放入鍋內 。開啟電飯煲 ， 按下工作鍵 ， 燒開后，將液體用勺子舀起，澆到雞身上 。電飯煲跳起后，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色 。兩次工作之后，鍋子里面還有湯汁 。將雞撈出，控干水分，另起鍋放油 ， 5成熱，放入雞炸至表皮金黃，干爽酥香即可 。
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