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1、用料：鱸魚 ， 番茄沙司 ， 糖 ， 雞精 ， 醋 ， 鹽 ， 料酒 ， 姜 ， 蔥 ， 水淀粉 。
2、鱸魚從中間橫向片開 ， 背部相連 ， 用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制15分鐘 。
3、去掉蔥姜后下油鍋炸熟 ， 使頭立起 。
4、鍋留少許油 ， 倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖 ， 使茄汁燒透變油亮的紅色 。
【茄汁鱸魚的家常做法 茄汁鱸魚的做法介紹】5、倒入少許醋 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋在魚身上即可 。
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