【泡菜發霉了怎么辦】泡菜發霉建議扔掉，以下是具體原因：
食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的泡菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死 。
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