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正宗重慶牛肉粉怎么做

生活百科正宗

1、材料：牛肉300克，糖色 ， 酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，干辣椒2條 ， 辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆 ， 紅油兩大匙 ， 鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜 ， 蔥花各少許，面條適量 。
2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈 。
3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬 ， 放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒 。
4、將牛肉移入燉鍋 ， 下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒 ， 花椒，八角，蔥段 ， 燒開后轉小火燉煮兩小時 ， 加味精調均即可 。
【正宗重慶牛肉粉怎么做】5、另鍋清水燒開 ， 放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里 ， 擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可 。