1、原料準備：淘米水用二遍和三遍，一遍時輕柔洗掉浮灰 ， 二遍稍微用力搓一下，因為淘米水的主要成分就是淀粉，我們利用淀粉來給大醬湯起到增稠作用 。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味 ， 當然你也可以選擇嫩的晚一點放 。青紅椒在這里起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺，這里也可以加細辣醬粉替代 。
2、土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切這么厚片 ， 辣椒切薄圈 ， 豆腐切2.5cm方塊 。
3、鍋燒熱加少許油 ， 把蘑菇炒香 ， 倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生 。
【不辣大醬湯的做法竅門】4、把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上，讓蔬菜軟爛入味即可 。每個品牌大醬有差異，建議放大醬的時候嘗一下咸淡 。
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