【冬筍吃哪個部位 竹筍的食用部位是什么】
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1、冬筍各個部位鮮嫩程度不同 ， 可以分檔食用 。冬筍的底部筍肉偏白；它的中間部分筍節緊密 ， 其口感比較脆 ， 而且它的頭部筍尖 ， 也相對比較的鮮嫩 ， 食用價值高 。
2、一般情況下 ， 冬筍去掉外殼后 ， 它的底部筍肉偏白 ， 且筍節較稀疏部分屬于根部 ， 相對比較老 ， 適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯 ， 吸收了肉湯的精華 ， 味道肥美 。中間部分筍節緊密 ， 顏色偏嫩黃 ， 則口感脆 ， 適合切片或切絲 ， 拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯 。最精華的是頭部筍尖 ， 最為鮮嫩 ， 拿來炒蛋 ， 清甜味鮮 ， 作為肉丸、餡心的配料則清脆可口 。而且竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增強機體的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 ， 適量食用對于人的身體是有一定的好處 。
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