【紫蓋是牛的哪個部位 紫蓋是牛的什么位置】

文章插圖
1、紫蓋牛肉指后臀部位細長的肉條也叫“后腿,底板肉”,在回民面前千萬不要這樣講,紫蓋是他們的專用名稱 。
2、紫蓋，分為上紫蓋和下紫蓋 。上紫蓋，牛部位肉名，位于黃瓜條上，同三岔肉相連 。下紫蓋，牛部位肉名，又名下仔蓋，在牛臀部，相當于豬的底板肉，一面貼皮下脂肪，一面貼股骨 。肉絲斜粗，質地較老 。
3、牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高人體機體抗病能力,還有暖胃補氣的作用 。

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