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鴨中翅怎么做才好吃又簡單

生活百科怎么

1、原料：鴨翅300克 。配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量 。
將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干 ， 從關節處切開 ， 中翅部分再劃上兩刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截 ， 去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片 ， 大蒜去皮熱鍋放油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火將其爆出香味；3下入鴨翅 ， 轉大火 ， 將鴨翅平鋪在鍋底 ， 煎好一面后翻面 ， 將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃 。
【鴨中翅怎么做才好吃又簡單】2、然后放入兩小勺料酒 ， 炒勻；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精 ， 炒勻至鴨翅上色；加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅) ， 大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出；蓋上鍋蓋 ， 轉小火煮約30分鐘；打開鍋蓋 ， 將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可 。炒鍋中倒入少許油 ， 四五成熱度的時候放入姜片熗鍋 ， 然后倒入濾干水分的鴨翅 ， 翻炒 ， 待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒 ， 待料酒蒸發后再淋入玫瑰露 ， 繼續翻炒 ， 高溫倒酒可很好的去除腥味 。然后倒入清水 ， 濾過鴨翅為宜 ， 隨后陸續放入老抽、生抽、香醋、鹵包、鹽、雞精、白胡椒粉、大蔥、蒜瓣大火燒開 ， 水開后蓋上鍋蓋改小火燜煮 。燜煮過程中多次翻蓋翻炒 ， 使鹵制均勻 ， 待湯汁略剩2湯匙左右 ， 殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可 ， 出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據自己喜歡的熟爛程度調整鹵制的時間) 。