1、準備好牛肚，洗凈，切成細條 。鍋中燒水，涼水下入牛肚，水開簡單焯一下，撈出過涼 。
2、起鍋燒油，下入花椒干辣椒炒香 。加入蔥姜蒜，翻炒幾下，再下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
3、下入牛肚，翻炒均勻 。加入老抽、生抽、鹽、雞精、味精，再加一勺水，翻炒均勻 。
【麻辣香肚家常做法】4、出鍋前加入配菜青紅椒，翻炒幾下，即可出鍋 。
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