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1、固態法白酒,即純糧固態發酵,采用高粱、大麥、小麥等糧食原料,通過在窖池中或地缸中發酵,然后上甑蒸餾,蒸出70—85度之間的原酒(基酒) 。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒 。
【白酒是如何釀造的 白酒的釀造方法有哪些】2、液態法白酒,是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料,經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒 。如紅薯酒、木薯酒 。

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