【梅干菜是什么菜做成的】芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干 ， 多是居家自制 。梅干菜屬于粵菜、浙菜的范圍，菜干油光黃黑 ， 香味撲鼻 。將新鮮芥菜的收條 ， 干燥后，除去腐爛的葉子，簡單處理后 ， 就腌制成干菜 。菜干油光黃黑，香味撲鼻 。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴 ， 已入《中國菜譜》 。
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