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黃豆發芽了還能做豆漿嗎

生活百科黃豆

【黃豆發芽了還能做豆漿嗎】輕微發芽的黃豆能用來做豆漿 ， 發芽長的黃豆其性狀不適合做豆漿，出漿率不高 。
1、輕微發芽的黃豆營養更高，黃豆的含鈣量很高 ， 但也含有大量影響鈣質吸收的植酸，在發芽過程中，植酸被分解，能促進鈣的利用和吸收 。而且黃豆還含有不被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，這類物質在發芽過程中急劇下降，減少了喝豆漿以后腹脹現象的發生 。
2、發芽的黃豆既保留了原有營養 ， 還增加了新的維生素 。還原性維生素C從無到有 ， 胡蘿卜素和B族維生素大量增加 。在發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來 。