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泡椒鳳爪的制作方法和配料

生活百科鳳爪

1、雞爪洗凈去指甲對半切開 。先在開水里氽過去腥氣 。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘 。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘 。
2、準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器 ， 將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5 。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖 ， 鹽，料酒調味 。味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握 ， 但要夠咸，否則不入味 。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味 。
【泡椒鳳爪的制作方法和配料】3、出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油 。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透 。蓋上蓋子 ， 放入冰箱 。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了！