1、把碟魚頭洗干凈，從后腦勺下刀，把碟魚頭劈開 。
2、把清洗好的碟魚頭放入油鍋中，浸炸，油溫不要太高 。
3、鍋中放適量的植物油，下蔥姜蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻 。
4、加入適量的雞湯，下魚頭 ， 加少許白糖和雞粉 。
5、放中火上燒開，小火煨燉，湯汁快干時，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜 。
【碟魚頭的做法】6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油即可 。

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