1、白蘿卜青頭5個，鹽2大匙，辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙 。
2、將白蘿卜青頭洗凈，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝干備用 。
3、將調味料鹽均勻撒在白蘿卜葉莖上，并用手輕輕搓揉腌漬，出水后靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗凈后徹底瀝干水份備用 。
【青頭白蘿卜腌制方法】4、將白蘿卜葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙并攪拌均勻，容器加蓋置于陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天 。
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