方法如下：
主料：五花肉，瘦肉共計400克 。輔料：青紅美人椒50克，大蒜50克 。調料：蠔油，料酒，醬油，白糖，雞精，豆豉 。
1、準備好所有原材料：各種零散碎肉頭，分別將五花肉和瘦肉切片備用，大蒜和美人椒也切片 。
【正宗湘味小炒肉怎么做】2、瘦肉片中加入5克蠔油；5克料酒；少許醬油；3克干淀粉 。
3、鍋中少油，先放入五花肉片，煸出油脂后，放入大蒜片；美人椒爆香，然后放入1小勺豆豉爆香， 再調入醬油，蠔油，白糖，雞精炒勻 。
4、這時倒入瘦肉片，炒勻后倒入少許的清水，收盡之后，即可出鍋 。
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