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1、火鍋羊肉用的是經典的8大部位，包括黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子 。
【火鍋羊肉是羊的哪里部位 火鍋 羊肉 部位】2、黃瓜條是羊后腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色 。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜 。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛 。羊脊椎的兩側，緊靠脊骨后側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴 。純瘦，口感嫩 。
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