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怎樣做糯米紅酒

生活百科怎樣

1、準備配料： 5斤糯米 ， 8斤水配 ， 1筒紅曲 ， 酒濃些需配2筒紅曲；
2、準備工具： 蒸米木桶 ， 竹匾 ， 竹條 ， 大水缸；
3、釀造過程： 糯米浸泡4到5個小時 ， 濾起放木桶中蒸熟 ， 竹匾上攤開放涼；往水缸中放入水 ， 倒入紅曲 ， 用手在缸中把曲揉碎 ， 放入糯米攪拌均勻 ， 蓋上蓋子；
4、每天用竹條攪拌一次 ， 攪十多天后即可 ， 一個月左右用酒篩把酒濾出乘裝 ， 糯米紅酒釀成；
【怎樣做糯米紅酒】5、釀紅酒應選在秋后天氣轉涼時 ， 此時天氣較冷 ， 釀出的酒不易長酒蟲 ， 春季農歷2月之前釀造尚可 。