1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌 。
2、把鹽炒熱，用鹽把肉擦拭一遍 。
3、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時 。
4、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右 。把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里，把肉再用調料抹一遍 。
5、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里，準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右 。
【怎樣腌臘肉才好吃】6、12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，一個禮拜后開始食用即可 。
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