為什么煮餃子時加鹽就不易破皮 _為什么

【為什么煮餃子時加鹽就不易破皮】因為加鹽后水的沸點會略有升高煮餃子時，由于水的沸騰，鍋里的水翻滾程度很大這時餃子皮就容易破裂，特別是餃子皮的結合處加鹽后，水的沸點略有升高，同樣溫度下，沸騰程度降低，所以皮就不那么容易破，同時保證餃子能煮熟。