豬肝有補肝、明目、養血的功效 ， 它含有大量的蛋白質和維生素A ， 除了這樣好含鈣、磷、鐵等 。
將豬肝放在流動的水里沖洗干凈 ， 然后放水里倒入白米醋泡兩個多小時 。（肝是體內最大的毒物中轉站 ， 所以買回來的肝一定要沖洗和侵泡）
蒜苔切斷洗凈裝盤里備用
泡好后切片放盤里 ， 用鹽、淀粉、生抽、料酒腌制一會
【蒜苔炒豬肝的簡單做法】鍋里倒油加熱 ， 放蒜瓣、蔥爆炒
出香味下豬肝炒 ， 大火炒最少要5分鐘
豬肝炒至變色后下蒜苔炒
炒到蒜苔快熟了適量的鹽炒均勻 ， 蒜苔熟了就可以出鍋了
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