【木薯粉是什么】木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉 ， 這種植物屬大槭科 ， 與蓖麻 ， 橡膠 ， 小桐子同科 。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀 ， 口感帶有彈性 ， 是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分 ， 也用來使湯汁及燉菜變稠 。
木薯為大戟科植物木薯的塊根 ， 木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形 ， 肉質 ， 富含淀粉 。木薯粉品質優良 ， 可供食用 ， 或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等 。木薯的各部位均含氰苷 ， 有毒 。鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用 。由于鮮薯易腐爛變質 ， 一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等 。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯） 。
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