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1、把五花肉洗凈切方塊，姜切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒 。
【好吃紅燒肉做法竅門 紅燒肉怎么做最好吃竅門】2、大火煮開后撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可 。
3、將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片繼續翻炒 。
4、加入適量的醬油，翻炒均勻后，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開后轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可 。
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