【脆肚的配方】1、第一步很重要,將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗
2、將鍋內倒入水,加入生姜片,燒沸過后兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋內 。
3、水開后煮三分鐘,將豬肚全部撈出,濾干水份 。
4、倒入油,油溫五成熱時放入大蒜瓣,炒香后,油溫升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒 。
5、倒入焯過水的豬肚,火調到最大,迅速翻炒 。

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