1、鮮大蒜頭5000克 ， 白糖1000克，鹽500克，陳醋2250克 。
2、將蒜頭除去根須，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層 。
3、取清潔盛具，放入蒜頭 ， 加鹽拌和，腌1～2天 。
【陳醋蒜的腌制方法】4、將糖、陳醋放入鍋中煮沸、晾涼 ， 倒入盛蒜頭的盛具中，糖陳醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用 。
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