壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色 。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等 。壽司里面什么都能包，不過需根據自己的喜好來 。
【壽司里面還能包些什么】壽司的種類很多 ， 而且在原料的選擇上范圍也很廣 。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈 ， 顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好 ， 有嚼頭，且具有較大的黏性 。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見 。
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