1、以鲅魚肉和其他輔助材料為餡，以小麥面粉為皮的的餃子 ， 特別是在山東膠東，鲅魚餡餃子是出鏡率最高的一種餃子品種 。
【鲅魚餃子一般是什么餡】2、鲅魚水餃，以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調制而成，有的人會加牛奶以增加鲅魚的鮮美度，其主要作用是去腥 。在調制鲅魚餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個方向攪動 ， 千萬不要換方向 ， 這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感非常棒 。
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