1、茄子去皮洗凈 ， 茄子切成塊狀 ， 雞翅洗凈切成小塊，放入鍋里加入水開火，祛除血水，然后用涼水洗凈，控干水分備用；
2、準(zhǔn)備大蒜，蔥花，花椒，干紅椒，蔥切成段，大蒜去皮 ， 姜切片備用；
【茄子燉雞翅的做法】3、油鍋預(yù)熱 ， 將蔥花，大蒜等倒入油鍋爆出香味倒入雞翅；
4、不停翻炒，以免糊鍋倒入些許料酒，去除腥味倒入老抽，鹽，糖 ， 雞精將切好的茄子倒入鍋中；
5、翻炒倒入適量清水 ， 清水不要放太多，茄子容易出水 ， 待鍋中湯汁粘稠即可出鍋 ， 即完成茄子燉雞翅 。

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