1、面粉1000g，發(fā)酵粉1包，十三香1盒，蔥花少許，菜油少許，黑芝麻少許，鹽適量 。
2、鍋盔是用發(fā)面來做的，首先要先發(fā)面 。取適量面粉倒入盆中，加入發(fā)酵粉，一般家里用的都是15克小包的發(fā)酵粉，如果不著急的話，可以加半包，著急就把整包全部倒進去 。
3、先把加了發(fā)酵粉的面粉拌勻，然后加水最好是用溫水，加水的時候要多次少加，邊加水，邊攪拌面粉，要盡量使所有干面粉都能沾上水 。
4、現(xiàn)在可以把加水攪拌以后的面粉倒到案板上揉 。
5、揉至面團表面光滑的時候就可以了，放到盆中蓋上蓋子，放到比較暖和的地方，大概兩個小時以后，面團就發(fā)好了，冬天天冷，也許時間會久一點，不要著急，要等面團全部發(fā)開，像這種蜂窩狀才能使用 。
6、取出發(fā)好的面團，重量大約一斤二量左右，加少許堿面揉至團狀，用搟面杖搟來開，厚度大約兩毫米 。
7、在搟好的面片上刷上一層，油不要刷的太多，盡量不要刷得太靠邊兒，依次撒上鹽，蔥花，和十三香 。
8、然后從寬的一面開始卷，把面片兒卷成筒狀 。
9、分別從面的兩頭開始往中心卷，像圖中所示一樣，卷到中心后上下重疊，撒上黑芝麻，用力一按，這樣夾心面團就做好了 。
10、用搟面杖搟開面團，不要用力太猛，因為里面有蔥花，用力太大，會把面團兒搟破 。盡量搟的圓一點，厚度大約是五毫米到六毫米 。
11、電餅檔打開開關(guān)，并在表面刷一層油，待電餅檔表面加熱以后放入搟好的面餅蓋上蓋子，六分鐘以后，翻一次，再等五分鐘關(guān)火，此時不要取出，一分鐘后再取出來 。
【鍋盔制作技巧】12、好了，又香又酥的鍋盔出鍋了 。

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