餃子和面，熱水冷水都可以 。
常聽人說熱水和面更光滑有勁，但是我沒試過，而且這個熱水估計也不能太熱，如果你用開水一澆，面粉立刻就結(jié)塊啦!最多是溫水吧，還是實踐過才能說呢~
【包餃子合面是用冷水還是溫水】我一般是用冷水和面的，或者說是室溫的水，只要面粉好、揉“三光”(面光、盆光、手光)，和出來的面團是很光滑有勁的，無論搟皮還是搟面都很好 。

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