【東北地三鮮的營養價值】茄子的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p ， 防止小血管出血 ， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益 ， 茄子中所含的維生素c和皂草甙 ， 具有降低膽固醇的功效 。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物 ， 是理想的減肥食品 ， 土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果 ， 是胃病和心臟病患者的優質保健食品 ， 還可以降糖降脂 ， 美容、抗衰老等 。青椒維c含量比茄子、番茄都高 ， 其中富含辣椒素 ， 能增進食欲、幫助消化 ， 含有的抗氧化維生素和微量元素 ， 能增強人的體力 ， 緩解因工作生活壓力造成的疲?

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